您是不是也有過這種狀況：三餐正常、體重也還行，但卻常感疲倦、過敏、失眠、情緒不穩？這些看起來「沒什麼大問題」的症狀，很可能是身體已經悄悄發炎了。
很多人一聽到「發炎」，就只想到喉嚨痛、感冒、發燒這種急性的症狀。但其實，身體裡面還有一種更隱形、更頑固的「慢性發炎」，它不像外傷那樣明顯，卻會一點一滴地傷害我們的器官、血管和免疫系統。
這種低度慢性發炎就像身體裡的一場悄悄內戰，每天燃一點火，沒有劇烈痛感，卻在長年累月中留下痕跡。愈來愈多的研究顯示，慢性發炎跟心血管疾病（如動脈硬化、中風、心肌梗塞）、第二型糖尿病與癌症等都有關聯。
為什麼會發炎？很多人以為是壓力太大、運動太少，卻忽略了一個每天都在吃的關鍵元凶：油。
沒錯，我們炒菜用的油、沙拉醬裡的油、餅乾和洋芋片裡的油，甚至外食炸物用的油，才是讓身體悄悄進入發炎狀態的幕後推手。問題的核心，其實不只是吃了什麼油，而是和Omega3、Omega6及Omega9這3種脂肪酸的比率失衡有關。
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Omega3像救火隊，Omega6過量會讓身體變火藥庫
Omega3、Omega6及Omega9這3個名字聽起來像化學課，但它們和您的免疫、腦袋、皮膚、甚至情緒，都有超大的關係。這3種油到底是誰在幫您滅火？誰在放火？又該怎麼讓它們和平共處？整理如下表：
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常見來源 |
作用 |
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Omega3 |
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它是我們的抗發炎的救火隊，能幫助修復組織、保護心血管、讓大腦清醒，還能調節免疫，讓身體不會亂發脾氣。 |
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Omega6 |
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它原本對身體有益，能在身體有發炎反應時，啟動修復開關。但若攝取過量，就像火藥庫天天點燃，讓身體沒時間休息，長期下來便容易陷入慢性發炎狀態。 |
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Omega9 |
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它性格很溫和，不會引發戰爭，反而像穩定劑，可以幫忙穩定細胞、調整膽固醇，還能卡住某些會讓Omega6太囂張的酵素。 |
理論上，我們身體需要的Omega6和Omega3比率，應該是4：1以下，最佳是1：1。但根據研究，大部分的人飲食比率高達15：1，甚至是20：1，這等於是身體一天到晚在「假想敵出沒」的模式裡，永遠關不掉發炎開關。
想關掉發炎的開關，攝取橄欖油就是個超棒的開始。由於橄欖油裡的Omega9可用來調停、不會參戰。當您多用橄欖油，身體就會自動少用Omega6，讓那條一路走向發炎的生化路徑慢下來。
此外，只要換油，飲食習慣就容易跟著改變。您會開始少吃沙拉醬、炸雞排、洋芋片這些油炸加工品，身體自然而然就降火了。
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學會日常5招吃對油，助身體從「火場」逃生
換言之，不是要您不吃油，而是要您選對油。在日常生活中，可以試著做這5件事，避免身體出現發炎反應：
- 更換炒菜時使用的油品：換成橄欖油或苦茶油。
- 變換沙拉配料：吃沙拉不要再用內含高油、高糖的醬料，可以改用酪梨或堅果來搭配。
- 吃深海魚：1週吃2次深海魚，如鯖魚、鮭魚。
- 早餐添油：早餐可加點奇亞籽、亞麻籽粉、核桃。
- 零食挑原型：零食盡量選原型食物，少吃加工餅乾和洋芋片。
很多人都以為要靠營養品、靠特效藥，才有辦法「抗發炎」，但事實上，只要您願意從每天的飲食裡動點手腳，就已經是在做最根本的健康修復。
這些小動作，會像多米諾骨牌一樣，在您身體裡產生一連串的大改變，包括發炎指數下降、免疫系統清醒、皮膚變好、情緒穩定等，也能幫助您睡得更香。
健康不是拒絕吃，而是學會怎麼挑來吃。別讓身體每天在「火場」裡求生，我們可以從今天起，選對油、吃對食物，幫助身體從慢性發炎中慢慢回歸平靜。
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