低渣飲食是什麼？
低渣飲食（英文 low residue diet）是以均衡飲食為基礎，台大醫院營養室營養師黃淑例表示，選擇纖維含量低的食物，來減少腸胃道中留下人體消化系統無法消化的殘渣，以盡量減少糞便排便量，並減少腸胃的蠕動，讓腸胃道獲得完整的休息。
低渣飲食有以下3點效果：
- 減少腸胃留下殘渣：減少食物的消化過程，能減少糞便排便量。
- 減少腸胃刺激：減少腸胃蠕動，排除機械性的刺激，使腸胃充分休息。
- 復原腸胃傷口：腸胃如果剛好做完手術，低渣飲食也能幫助早日復原。
低渣飲食的適用對象？
低渣飲食為健檢前或治療過程中的一個階段，一般人用膳時應該以達到多元攝取、飲食均衡為目的，民眾如果沒有要做大腸鏡檢查、或是要為手術做準備，其實不需要進行低渣飲食，因為低渣飲食並不是健康飲食的方法之一。
低渣飲食執行的時間，如果時程比較長，則應該適切情況補充維生素或礦物質，因此低渣飲食並不符一般飲食原則，適用對象如下：
- 腸鏡檢查：檢查前3天執行低渣飲食，以降低纖維攝取。
- 腸胃道手術前後：需數日無法排便，如直腸、結腸處的手術處理時。
- 腸胃道阻塞：恐引起急性腹痛，使用低渣飲食避免腸道累積更多殘渣。
- 肛門手術過渡期：如人工肛門手術、肛門腫瘤手術前後。
- 其他疾病：如急性腹瀉、潰傷性腸炎等。
低渣飲食可以吃哪些食物、飲料？
低渣飲食的型態應該以軟質為主，肉類挑選瘦肉或必須去筋、去皮；蔬菜避免過多纖維，則應該以嫩葉、瓜類或蔬菜汁取代。低渣飲食期間應避免膳食纖維過多、過油和容易脹氣的食物，飲品則切記勿喝牛奶，因為牛奶會在消化道殘留殘渣並引起脹氣。
低渣飲食3天菜單
低渣飲食適合在做大腸鏡前的腸胃道休息與調整，那該如何吃才是符合真正的低渣飲食？以下整理了一共3天共9餐的吃法，不妨多參考囉：
低渣飲食第一天菜單
- 早餐：饅頭夾蛋、溫紅茶
- 中餐：白飯、雞胸肉、蛤蠣湯
- 晚餐：魚片粥、香蕉
低渣飲食第二天菜單
- 早餐：白吐司、水煮蛋、黑咖啡
- 中餐：醋拌白麵條（無菜、無蔥）、過濾柳橙汁
- 晚餐：清米粉湯、蒸魚片、過濾蘋果汁
低渣飲食第三天菜單（清流質飲食）
檢查前只能喝流質飲食，為完全無渣的飲食，因為此飲食無法提供足夠營養，因此不得使用超過48小時，全天下來可進食米湯、無油肉湯、運動飲料、蜂蜜水、蔬菜清湯、過濾果汁等。
早餐：米湯＋黑咖啡
中餐：米湯＋無油肉湯
晚餐：米湯
點心：蜂蜜水1杯
參考資料：奇美醫院
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